标准状态: | 被代替 | 标准类型: | 国家标准 |
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国家分类号: | X09 | ICS分类: | |
发布时间: | 2010-03-26 | 被代替标准号: | |
实施时间: | 2010-12-01 | 代替标准号: |
GB/T 21692-2008
GB 12693-2003 |
归口单位: | 发布单位: | 中华人民共和国卫生部 |
标准状态: | 被代替 |
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标准类型: | 国家标准 |
国家分类号: | X09 |
ICS分类: | |
发布时间: | 2010-03-26 |
实施时间: | 2010-12-01 |
被代替标准号: | |
代替标准号: |
GB/T 21692-2008
GB 12693-2003 |
归口单位: | |
发布单位: | 中华人民共和国卫生部 |
本标准代替GB 12693-2003《乳制品企业良好生产规范》和GB/T 21692-2008《乳粉卫生操作规范》。
本标准与GB 12693-2003和GB/T 21692-2008相比,主要变化如下:
——标准名称改为《乳制品良好生产规范》;
——对适用范围进行了调整,强调了适用于各类乳制品企业;
——修改了标准条款框架;
——强调了在原料进厂、生产过程的食品安全控制、产品的运输和贮存整个生产过程中防止污染的要求;
——对生产设备进行了调整,从防止微生物、化学、物理污染的角度对生产设备提出了布局、材质和设计要求;
——取消了实验室建设中的硬件要求;
——增加了原料采购、验收、运输和贮存的相关要求;
——强调了生产过程的食品安全控制,并制定了控制微生物、化学、物理污染的主要措施;
——增加了包装材料及其使用要求;
——增加了关键控制点的控制指标、监测以及记录要求;
——增加了产品追溯与召回的具体要求;
——增加了记录和文件的管理要求。
本标准适用于以牛乳(或羊乳)及其加工制品等为主要原料加工各类乳制品的生产企业。
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