食安通 — 食品法规查询

各省、自治区、直辖市、计划单列市及新疆生产建设兵团粮食局，中国储备 粮管理总公司：

　　为配合国家粮食最低收购价预案的实施，提高粮食收购检验结果的一致性和 准确性，现就小麦、稻谷收购检验执行国家标准应注意的问题通知如下：

　　一、 小麦收购验质应注意的问题

　　1.小麦粒质检验判定

　　小麦粒质按《粮食、油料检验 类型及互混检验法》国家标准（GB/T 5493） 进行检验判定。检验时，应将小麦籽粒横向剖切，保证剖面光滑整齐，籽粒中玻 璃状透明体（包括半透明体）视为硬质部分；硬质部分占本粒 1/2 以上的判定为 角质粒（也称硬质粒）；100 粒小麦中角质粒所占比率为角质率。《小麦》国家标 准（GB1351‐1999）规定，角质率超过 70%的为硬质小麦。

　　2.小麦黑胚粒检验判定

　　《小麦》国家标准（GB1351‐1999）规定：黑胚粒归属为病斑粒。病斑粒是 指粒面带有病斑，伤及胚或胚乳的颗粒。检验小麦是否为黑胚粒时，应从色斑中 间剖开，观察是否伤及胚或胚乳；粒面带有深褐色或黑色病斑，但未伤及胚或胚 乳的，不应判定为黑胚粒。

　　3.小麦生芽粒检验判定

　　《小麦》国家标准（GB1351‐1999）规定：生芽粒为芽或幼根突破种皮不超 过本颗粒长度的颗粒，芽或幼根虽未突破种皮已有芽萌动的颗粒。其中芽萌动颗 粒的特征是胚部种皮已破裂或明显隆起且与胚分离。

　　二、稻谷收购验质应注意的问题

　　《稻谷》国家标准（GB1350‐1999）附录 A 整精米率检验方法中，对稻谷试 样水分含量没有明确要求。在实际检验中，稻谷水分含量过高或过低对整精米率 检验结果都有较大影响。为规范稻谷整精米率检验方法，稻谷收购整精米率检验 时，试样水分应控制在 14.5%～12.5%范围内。

　　三、加强标准实施管理，确保预案收购工作顺利进行 实施最低收购价预案的相关省份应加强对国家粮食质量标准的宣传，及时开

　　展质量调查，掌握当年粮食质量状况，指导粮食收购验质工作；坚持检验人员持 证上岗制度，采取培训、比对和集中会检等多种方式，统一检验判定尺度，提高 检验判定结果的一致性；各收购网点应公示国家粮食质量标准，制作和摆放实物 等级样品，并严格按国家标准进行检验。

　　国家粮食局标准质量管理办公室

　　二○○六年六月二日