食安通 — 食品资讯

10月15日，广州工商发布了2013年第三季度流通环节食品抽样检验情况。此次抽查的食品涉及乳制品及含乳食品、速冻米面、蛋制品、淀粉及淀粉制品、罐头、可可及焙炒咖啡制品、蔬菜制品等751批次食品，其中不合格食品仅发现4批次，合格率为99.48%。

3批次食品微生物指标不合格

抽查发现3批次食品大肠菌群、菌落总数等微生物指标不合格，如蛋白早餐奶、芒果味果冻、核桃粉等。微生物指标不合格表明企业的生产条件不理想，生产工器具清洗消毒不彻底，人员卫生控制不严格。企业应积极改善生产条件，严格控制生产设备和人员卫生状况，对于饮料企业还应重点建立符合标准要求的灭菌工艺参数，加强灭菌环节的监控和灭菌设备的检修，并重视储运销过程中产品密封性的问题，防止产品被二次污染，导致产品微生物指标超标。

1批次食品防腐剂加和系数不合格

抽查还发现，1批次注心蛋黄派的食品防腐剂加和系数不合格。这表明企业未严格按照标准要求组织生产。企业应严格按照GB 2760-2011《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》，及时调整产品配方，并加强配料环节的监控，规避随意添加等行为。同时企业还应及时校准计量设备，确保称量结果准确可靠。