标准状态: | 现行 | 标准类型: | 国家标准 |
---|---|---|---|
国家分类号: | A16 | ICS分类: | 03.080.01 |
发布时间: | 2024-06-29 | 被代替标准号: | |
实施时间: | 2024-10-01 | 代替标准号: | |
归口单位: | 全国饮食服务业标准化技术委员会 | 发布单位: | 国家市场监督管理总局 国家卫生健康委员会 |
标准状态: | 现行 |
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标准类型: | 国家标准 |
国家分类号: | A16 |
ICS分类: | 03.080.01 |
发布时间: | 2024-06-29 |
实施时间: | 2024-10-01 |
被代替标准号: | |
代替标准号: | |
归口单位: | 全国饮食服务业标准化技术委员会 |
发布单位: | 国家市场监督管理总局 国家卫生健康委员会 |
GB/T 44141-2024 中央厨房 运营管理规范
本文件提出了中央厨房运营管理的基本原则,规定了设施设备管理、经营加工过程、安全与追溯、应急与召回、人员管理、信息记录与档案管理、监督、评价与改进要求。
本文件适用于中央厨房的运营管理。
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