食安通 — 食品标准查询

本标准代替GB/T 5009.45—2003《水产品卫生标准的分析方法》中pH 的测定、GB/T 10786—2006《罐头食品的检验方法》中pH 的测定和GB/T 9695.5—2008《肉与肉制品 pH 测定》。

本标准与所替代的标准相比，主要变化如下：

——标准名称修改为“食品安全国家标准 食品pH 值的测定”；

——本标准整合了GB/T 5009.45—2003《水产品卫生标准的分析方法》、GB/T 10786—2006《罐头食品的检验方法》和GB/T 9695.5—2008《肉与肉制品 pH 测定》中食品pH的测定方法。

本标准规定了肉及肉制品、水产品中牡蛎（蚝、海蛎子）以及罐头食品pH的测定方法。

本标准适用于肉及肉制品中均质化产品的pH测试以及屠宰后的畜体、胴体和瘦肉的pH非破坏性测试、水产品中牡蛎（蚝、海蛎子）pH的测定和罐头食品pH的测定。