GB 5009.227-2016 食品安全国家标准 食品中过氧化值的测定
| 标准状态： | 现行 | 标准类型： | 国家标准 |
|---|---|---|---|
| 国家分类号： | ICS分类： | ||
| 发布时间： | 2016-08-31 | 被代替标准号： |
GB 5009.227-2023
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| 实施时间： | 2017-03-01 | 代替标准号： |
GB/T 5009.37-2003
GB/T 5538-2005 SN/T 0801.3-2011 |
| 归口单位： | 发布单位： | 中华人民共和国国家卫生和计划生育委员会 |
| 标准状态： | 现行 |
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| 标准类型： | 国家标准 |
| 国家分类号： | |
| ICS分类： | |
| 发布时间： | 2016-08-31 |
| 实施时间： | 2017-03-01 |
| 被代替标准号： |
GB 5009.227-2023
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| 代替标准号： |
GB/T 5009.37-2003
GB/T 5538-2005 SN/T 0801.3-2011 |
| 归口单位： | |
| 发布单位： | 中华人民共和国国家卫生和计划生育委员会 |
标准介绍：
GB 5009.227-2016 食品安全国家标准 食品中过氧化值的测定
本标准代替GB/T 5009.37-2003《食用植物油卫生标准的分析方法》中“4.2 过氧化值”、GB/T 5538-2005《动植物油脂 过氧化值测定》、SN/T 0801.3-2011《出口动植物油脂 过氧化值检验方法》。
本标准与GB/T 5009.37-2003中“4.2 过氧化值”相比，主要变化如下：
——标准名称修改为“食品安全国家标准 食品中过氧化值的测定”；
——修改了第一法中硫代硫酸钠标准滴定溶液的浓度；
——删除了第二法“比色法”，增加了电位滴定法作为第二法；
——增加了方法的适用范围；
——增加了“试样制备”部分。
本标准规定了食品中过氧化值的两种测定方法：滴定法和电位滴定法。
本标准第一法适用于食用动植物油脂、食用油脂制品，以小麦粉、谷物、坚果等植物性食品为原料经油炸、膨化、烘烤、调制、炒制等加工工艺而制成的食品，以及以动物性食品为原料经速冻、干制、腌制等加工艺而制成的食品；第二法适用于动植物油脂和人造奶油，测量范围是0g/100g~0.38g/100g。
本标准不适用于植脂末等包埋类油脂制品的测定。
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