食安通 — 食品法规查询

　　为防止食品安全事故的发生，确保广大人民群众的饮食和生命安全。云南省食品药品监督管理局发布冬季预警公告。

　　公告要求强化农村自办宴席管理。广大群众自办群体性宴席须严格按照农村自办宴席管理规定，提前24小时向所在村（居）委会申报备案，举办宴席过程中要保持周边环境清洁卫生，不使用劣质、变质原辅材料，正确加工贮藏食物，做好餐饮具、用具的消毒保洁。

　　公告还强调要强化加工操作，严把三关。各餐饮单位、大型聚餐及自办宴席组织者应把好“三关”：一是把好原料关。不购买、加工、出售腐败变质、死禽畜肉等物，要选择新鲜的原料。二是把好贮存关。食物需要贮存时，应放在干燥、通风、温度较低的地方，生、熟食要单独存放。三是把好烹调关。制作凉菜时，原料必须新鲜、卫生，所用刀具、菜板必须专用或彻底清洗干净，定期消毒；制作炒菜时，要彻底清除食物中可能污染的细菌，不过分追求鲜嫩；餐具每次用后应消毒。

　　公告提醒广大市民草乌、附片是毒性较强的中药材，国务院巳将其列入“医疗用毒性药品”进行管理，任何单位或个人应在医生指导下正确使用，擅自加工食用草乌、附子有中毒的危险。

　　公告要求监管部门要强化监管、严查违法行为。监管部门要加强对餐饮经营单位、农村自办宴席以及学校、工地食堂等各种各类型集中供餐单位的监管，一经发现违法违规行为，严肃查处，同时，广泛向本辖区公众宣传预防食物中毒的知识，严防食物中毒事故的发生。