食安通 — 食品法规查询

各区商务主管部门、各餐饮行业协会和经营者：

为推动餐饮行业深入贯彻习近平总书记关于制止餐饮浪费的重要批示精神，落实《中华人民共和国反食品浪费法》和《天津市反食品浪费若干规定》相关法律法规，按照《天津市反食品浪费与粮食节约减损工作方案》要求，认真履行法定职责，在餐饮行业积极营造厉行节约、反对浪费的新风尚，现将有关事项通知如下：

一、健全工作机制

各区商务主管部门、各相关行业协会要提高站位，把推动餐饮行业贯彻落实反食品浪费法作为一项重要的长期工作任务，增强反对浪费的责任感和使命感，理清工作思路，健全工作机制，明确目标任务，采取有效措施防止餐饮浪费现象发生。要健全组织领导和宣传监管机制，持续推进反食品浪费法律法规应知尽知、应做必做。要将宣传督导反食品浪费作为行业调研、座谈和商务执法等各项活动的固定内容常态化推进，要建立工作台账，强化责任分工，持续用力、久久为功，让餐饮行业反食品浪费成为自觉行动。

二、宣传行业规范

目前，部、市两级商务主管部门出台的餐饮行业反食品浪费相关管理规范和行业标准主要包括：《餐饮企业节约管理规范》（SB/T 11166-2016）、《宴席节约服务规范》（SB/T 11228-2021）、《绿色餐厅建设规范》（DB12/T 1112-2021）以及《天津市餐饮行业制止餐饮浪费六项行为规范》等（见附件2）。上述管理规范既是餐饮行业落实反食品浪费法的具体措施，也是指导餐饮经营者厉行节约、避免浪费的重要依据。各区商务主管部门、各行业协会要通过编发宣传册、新闻广播、网络媒体等多种形式向餐饮经营者广泛宣传，扩大知悉范围，引导各项规范落实落地。

三、加强行业自律

各区商务主管部门要突出工作重点，集中针对大型餐饮连锁、知名餐饮品牌企业等。各行业协会要积极组织会员企业，每半年开展一次餐饮行业反食品浪费培训和指导，学习相关法律法规及行业规范等，要结合餐饮行业促消费，支持龙头企业开展一系列反食品浪费宣传活动，发挥大企业示范带动作用，将反食品浪费纳入餐饮经营者享受政府支持政策、参评行业等级的必备要素，有条件的区可适情对反食品浪费先进典型企业及员工进行奖励。各行业协会要主动配合各区商务主管部门，积极选树行业典型，充分调动行业反食品浪费的积极性。

四、落实主体责任

餐饮经营者作为行业主体，在落实反食品浪费法律法规过程中承担主体责任。各餐饮经营者应当不断强化节约自律意识，主动践行社会主义新时代餐饮人的社会责任与担当，坚持以崇尚节约的传统美德感染消费者，赢得消费者认同与口碑，注重从食材搭配、菜品加工、备餐份量等方面，合理利用食材，避免浪费的同时，创新餐品特色。在店堂显著位置张贴、摆放、播放节约粮食宣传图片、视频等，努力营造“浪费可耻、节约为荣”的用餐氛围，可通过打折优惠促销等措施，奖励消费者参与“光盘行动”。

请各区商务主管部门、相关行业协会要认真总结反食品浪费好经验好做法，每季度通过电子邮箱反馈工作落实情况，及时报送相关工作信息，市商务局将以简报形式针对各单位好经验做法进行通报。鼓励各餐饮经营者，随时反馈自身开展“厉行节约、反对浪费”的经验做法，市商务局将组织主流媒体大力宣传报道，请各区商务主管部门于2022年4月2日前反馈一名工作联系人及联系电话。

   附件.zip

1.餐饮行业落实《反食品浪费法》企业明白纸

2.相关行业规范电子版下载网址

2022年3月29日

（联系人：市商务局生活服务业处 郭士冰   联系电话：022-58665951，传真：022-58665825；

电子邮箱：guoshibing@tj.gov.cn）

（此件主动公开）