食安通 — 食品法规查询

各区市场监督管理局，各食品供应保障机构、食品供应商：

近期，我市各大型国企、商场、超市、生鲜店、生鲜电商等有关单位主动担当，忘我奋战，全力为封闭封控社区提供食品，确保了社区食用物资供应。为有效控制和防范食品安全隐患，严守食品质量安全底线，根据有关要求，现就加强分级分类防控期间销售环节食品安全工作，突出抓好“四个严格落实”有关要求通知如下：

一、严格落实进货查验

各食品供应保障机构、食品供应商要严格落实食品和食用农产品进货查验要求，不采购来源不明、过期、腐败变质、掺杂掺假等不符合食品安全标准的食品;严格做好畜禽肉票证查验和台帐记录，对采购的猪肉要查验和留存“两证一报告”(动物检疫合格证明、肉品品质检验合格证明、非洲猪瘟检测报告);重点检查进口冷冻食品“五证一码”(进口货物报关单、入境货物检验检疫证明、核酸检测阴性报告、消毒证明、广州市进口冷冻食品集中监管仓出库证明和随附追溯码)，“证”“码”不齐的进口冷链食品不得上市流转。

二、严格落实质量把控

各食品供应保障机构、食品供应商要加大对“肉、菜、鱼”等主要农产品的快检力度，重点检测农兽药残留等项目，经检测不合格的产品，要依法依规处理，严防不合格产品回流市场;加强库存食品质量安全管理，及时清理过期和变质的食品及原料，保障销售的食品质量安全;要严格执行禁止野生动物及其制品交易的相关规定，不得采购、经营、使用野生动物肉类及其制品。

三、严格落实过程管理

各食品供应保障机构、食品供应商要开展自查自纠，加强散装食品销售过程控制，分装场所应当符合食品安全卫生条件，分装人员应佩戴手套、口罩等，避免交叉污染和接触传播，分装食品标签应按有关法律法规标注。

四、严格落实配送规范

各食品供应保障机构、食品供应商在运输、配送食品时，要使用安全、无害的设备、工具、容器，保持清洁，防止食品污染，并符合保证食品安全所需的温度、湿度等特殊要求，杜绝因长时间脱离冷链造成的食品变质。

各食品供应保障机构、食品供应商要切实履行分级分类防控和食品安全主体责任，将疫情防控和食品安全管理工作相结合，建立完善相关制度和应急预案，指定专人负责，明确责任分工，落实岗位职责，严把食品质量安全关，坚决杜绝分级分类防控期间发生食品安全事故。

各区市场监督管理局要进一步强化宣传发动，严格监管执法，主动服务企业，指导食品供应保障机构、食品供应商加强分级分类防控期间的食品安全管理工作，深入供货企业仓库(总仓、中转仓、前置仓等)等重点场所排查食品安全风险;要妥善处理食品安全投诉举报信息，及时回应社会关切;要加强一线人员的安全防护，关心执法人员、企业人员身心健康，全力以赴抗疫情、保供应、守安全。

广州市市场监督管理局

2021年6月4日