食安通 — 食品法规查询

各地级以上市市场监督管理局、教育局：

　　现将《市场监管总局办公厅 教育部办公厅关于加强夏季学校食源性疾病防控工作的通知》（市监食经〔2020〕60号）转发给你们，并提出如下要求，请一并贯彻执行。

　　一、汲取教训，全面落实学校食品安全主体责任

　　近期，我省有个别学校出现食品安全问题导致学生腹泻事件，说明食品安全问题应警钟长鸣，一刻也不能放松。各地各校要从中汲取教训，把食品安全工作摆在更加突出的位置，加强学校食堂和供餐单位食品安全管理，真正落实学校食品安全主体责任，提高学校食品安全保障水平。

　　二、举一反三，强化对问题的整改和复核

　　各地各校要落实每日自查工作，重点查找食材采购、索证索票、进货查验、加工制作、储存保质、清洗消毒和人员健康等方面存在的问题和薄弱环节，认真对照近期飞行检查通报中发现的问题，查找是否有类似问题，及时加强整改，并举一反三，消除食品安全风险隐患。各地要对检查发现问题和隐患的学校，开展后续跟踪检查，进行整改结果的全面复查。

　　三、守住底线，加强夏季学校食源性疾病防控

　　各地各校要严防严守校园食品安全底线，严格落实食品从业人员健康检查、每日晨检、食品加工制作过程操作规范等制度，坚决不用高风险食材加工制作食品供学生食用，尤其是暂停制售生食类、冷食类（不含水果）食品和裱花蛋糕（三明治），以及制作以生鸡蛋为原料且不经加热处理的沙拉食品，防范发生食源性疾病聚集性事故。

　　四、加强宣传，提高食品安全责任意识

　　各地各校要通过多种渠道、采取多种形式，强化对《餐饮服务食品安全操作规范》《学校食品安全与营养健康管理规定》《广东省学校食堂食品安全管理档案建立规范工作指引》等食品安全法律法规和相关知识的宣传培训，加大对食堂从业人员和广大师生的食品安全宣传教育力度，进一步提高食堂负责人和从业人员的法律意识和食品安全意识，提升食品经营者自我管理能力和水平，确保食品安全管理制度的有效落实，努力使校园食品安全保障水平显著提升。

　　广东省市场监督管理局 广东省教育厅

　　2020年7月9日