食安通 — 食品法规查询

各餐饮服务经营单位：

　　根据《新冠肺炎防控期间餐饮服务经营单位有序恢复现场就餐规定》，为抓紧抓实抓细疫情防控工作，有序推进餐饮行业复工复产工作，决定自即日起有序恢复餐饮服务单位现场就餐服务（以下简称“堂食”），具体告知如下：

　　一、餐饮服务经营者应禁止聚集性就餐。恢复堂食的餐饮服务经营者要切实落实疫情防控主体责任，制定应急预案，落实各项防护管理措施。

　　二、提倡餐饮服务经营者通过预约等形式控制就餐人流，提前设置专门劝导人员。

　　三、餐饮服务经营者通过 “大连健康码”专属码对消费者进行扫码管理，并对其体温测量，健康码为黄色和红色以及体温高于37.3℃、咳嗽、流涕等不适症状，积极劝离并提醒其按照要求做好隔离或者及时到医院就诊；制定用餐人员可追溯制度，形成档案管理，至少登记一名同行就餐客人的姓名和有效的联系方式。餐饮服务经营者应引导就餐人员除就餐时全程佩戴口罩。

　　四、餐饮服务经营者要引导消费者分散就餐，保证就餐人员统一就餐方向且距离不小于1.5m。

　　五、餐饮服务经营者不得提供自助餐饮服务，各类自助餐饮项目应改为服务人员协助盛添。

　　六、餐饮服务经营者应加强内部从业人员管理，具体要求如下：

　　（一）应建立全体员工健康档案，对于外地返岗员工，特别是到过疫情发生地区、与疫情发生地区人员有过接触、与确诊病例有接触等情况，应按规定及时向当地防疫、社区、街道等相关部门报备，并按规定隔离观察 14 天，待确认传染风险排除后再行返岗。

　　（二）掌握员工近期及每日外出情况（所到区域、是否去过医院、是否接触疑似患者、是否出现发热、咳嗽、呼吸困难等相关症状），并做好登记。

　　（三）从业人员每日应提前上班进行晨检，经体温检测和健康检查正常方可进入工作区域，按要求先进行自我消毒防护处理，做好记录。

　　（四）要做好从业人员疫情防控知识和食品安全知识培训，做好培训记录。

　　七、各类学校（托幼机构）、机关和企事业单位食堂应采用分散性就餐，具体措施如下：

　　应采取分时错峰、隔座就餐等分散式简餐方式，应统一就餐方向，排队取餐及就餐时人员间隔1.5m以上，除就餐时应全程佩戴口罩。

　　食堂要准备消毒设施，对饮水机、咖啡机、电磁炉、微波炉等公用设施做好随时用，随时消毒。

　　八、餐饮服务经营者和食堂就餐场所采用自然通风的，应增加自然通风频次；通风不良的，可使用电风扇、排风扇等机械通风方式，辅助提高通风效果，并适当增加通风时间；采用空调通风系统的，应关闭回风，使用全新风运行；并增加就餐环境空气消毒和物体表面消毒频次。

　　九、餐饮服务经营者和食堂就餐场所落实餐厨废弃物处置制度，做好餐厨废弃物回收处理工作。

　　十、餐饮服务经营者签订《疫情防控复工复产信用承诺书》，自觉履行疫情防控主体责任，如有违反，承担相应的法律责任。

　　大连市市场监督管理局