食安通 — 食品法规查询

各市州市场监督管理局、文明办，兰州新区党工委、市场监督管理局：

    新冠肺炎疫情带来深刻教训，防范病从口入、改变不良饮食生活陋习势在必行。为促进全民养成安全卫生、健康和谐、文明科学的饮食习惯，切实维护人民身体健康和国家公共卫生安全，省市场监督管理局、省文明办决定在全省范围内全面推进文明餐桌行动。

    一、充分认识文明用餐的重大意义

    习近平总书记在新冠肺炎疫情防控工作中做出一系列重要指示，这次疫情是对我国治理体系和能力的一次大考，我们一定要总结经验、吸取教训，抓紧补短板、堵漏洞、强弱项，坚持预防为主的卫生与健康工作方针，大力开展爱国卫生运动，补齐公共卫生短板，加强市场监管，坚决革除滥食野生动物的陋习，从源头上控制重大公共卫生风险，提高应对突发公共卫生事件的能力和水平。推进文明餐桌行动，是有效降低公共卫生安全风险的重要手段，是打造城市文明品牌、提升文明创建水平的重要举措，更是提高社会文明和食品安全治理能力的重要内容。各地要认真落实习近平总书记重要指示精神，创新工作思路，建立长效机制，细化具体措施，明确责任分工，大力推行文明、科学、健康用餐新风尚，提升餐饮业服务水平、经营特色和文化品位，提高民众文明素质和城市文明程度。

    二、大力倡导文明用餐新风尚

    （一）全面使用“公筷公勺”。餐饮服务单位要自觉树立健康服务理念，为食客配备明显差异的“公筷公勺”等公用餐饮具，使之成为每张餐桌的“标配”。要转变陈旧观念，主动引导消费者使用“公筷公勺”取餐，积极推行大型聚餐及农村红白宴席以自助分餐用餐，摒除“一双筷子吃天下”的旧习，养成分餐、分食的良好习惯，有效防控食源性疾病传播风险。

    （二）大力推行“六项承诺”。餐饮服务单位要主动向社会公开承诺：一是菜品明码标价，不欺诈顾客；二是餐饮具严格清洗消毒、趁热摆台，不“一盆水一块布”洗碗刷盘；三是从业人员佩戴口罩手套，不飞沫传播污染；四是引导适量点餐、“光盘”“打包”，不铺张浪费；五是取消最低消费，不设霸王条款；六是实行明厨亮灶，主动接受社会监督。

    （三）坚决禁止加工经营野生动物。严厉打击购进、贮存、经营、食用野生动物及其制品行为；坚决取缔私屠滥宰，革除滥食未经检疫的动物及其制品陋习。

    三、营造良好社会氛围

    一要统筹推进，分类实施。各级市场监管部门、文明办要将推进文明餐桌行动与创建食品安全示范城市、文明城市、文明单位、文明乡镇等工作有机融合，坚持统筹推进、分类实施，从大中型餐馆、机关食堂入手，逐步向集体聚餐场所、小型餐馆拓展延伸，做到稳扎稳打、步步为营、久久为功，最终实现全覆盖。到2020年6月底，文明城市和食品安全示范城市率先全面实施文明餐桌；9月底前，大、中型餐饮服务单位全面实施；12月底前，全省各类餐饮服务单位全面覆盖。

    二要协调配合，营造氛围。各级市场监管部门、文明办要切实加强与宣传、农业农村、商务、教育、林草等部门的协调配合，各尽其责、密切配合、协同行动，共同做好文明餐桌推进工作。要通过在电视、电台、网络、报刊等媒体开设专栏，以节俭用餐、安全用餐、卫生用餐为主题，在经营场所张贴宣传海报、设置文明就餐提示卡，发放文明就餐知识宣传单等方式，大力宣传普及健康知识、食品安全知识、餐桌文明礼仪规范，提高全民文明用餐意识，营造社会广泛关注、群众参与其中、人人获益其中的文明用餐的良好氛围。

    三要加强督查，强化自律。各级市场监管部门、文明办要加强对文明餐桌推进情况的督促检查，及时解决推进工作中的困难和问题，确保工作取得实效。要督促餐饮服务单位强化自律，切实履行主体责任和社会责任，落实文明餐桌各项要求，提升文明服务和食品安全水平。

    甘肃省市场监督管理局

    甘肃省精神文明建设指导委员会办公室

    2020年2月27日