食安通 — 食品资讯

　　“五一”正值春夏之交，随着气温升高和季节性食品大量上市，各种食品安全隐患诱发因素逐渐增多，为切实防范食品安全风险，确保广大消费者度过一个安全、快乐的假期，安徽省市场监管局特做如下消费提示：

　　一、选购竹笋有讲究，特殊人群需注意

　　当下，正是品尝竹笋的好时机，竹笋肉厚、色白、质嫩、气香、味鲜，做法多样，广受消费者喜爱。但是选购竹笋要注意五看：

　　一看外形。选择个头大小适中，外形紧实饱满，底部直径大，尾部小，无腐烂变质的鲜笋。

　　二看笋壳。笋壳完整，呈金黄色或淡黄略带粉红色，色泽自然有光的鲜笋，笋肉较为鲜嫩。

　　三看笋节。笋节之间的距离越近，笋肉相对越细嫩。

　　四看笋根。根部四周的“痣”呈白色珠状的笋较为鲜嫩，“痣”呈暗红色或深紫的笋肉质较老。

　　五看笋芯。颜色越白越脆嫩，黄色次之，绿色较差。

　　鲜竹笋含有较多草酸和鞣酸，直接食用会有麻、涩的口感。建议烹饪前用热水焯，再用清水浸泡，可大幅减少笋中草酸和鞣酸含量，改善食用口感。竹笋含有较多的粗纤维可加速胃肠蠕动，建议胃肠道疾病的人群少食用；脑中风、心血管疾病患者服药期间尽量少食用；肝硬化患者尽量不食用；食用竹笋过敏的人应禁食。

　　二、正规渠道购美食，交易凭证要留存

　　假期选购食品时选择超市、商场等正规经营渠道。在购买预包装食品时，应注意查看食品包装袋是否完好，产品名称、配料表、生产日期、保质期及联系方式等标签标识信息是否齐全。选购散装食品时，应选择加贴标签且有生产者信息的散装食品，不宜一次采购过多。对促销食品的生产日期、保质期也要仔细查验。在购物消费后要索取交易凭证，并妥善保存。当合法权益受损或发现食品经营者存在违法违规行为，请及时拨打市场监管部门12315热线进行投诉举报。

　　三、外出就餐要注意，疫情防护不放松

　　“五一”小长假期间外出就餐也要注意疫情防护，倡导分餐模式，使用公筷公勺，避免交叉污染。应尽量选择证照齐全、环境整洁、信誉度高，食品安全量化等级较高的餐饮单位。点餐时要适度，厉行节约，文明用餐，不讲排场、不铺张浪费，杜绝食用野生动物及制品。就餐时要注意分辨食物是否变质，是否有异物、异味，不要吃颜色、味道异常和未烧熟煮透的菜肴。