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安徽省市场监管局关于茶叶的消费提示

来源: 安徽省市场监督管理局 更新时间: 2022-04-23 点击:123

  茶叶,是不少中国人的心头好。早晨来一杯神清气爽,晚上来一杯精神抖擞。然而目前市场上销售的茶叶种类繁多,面对众多的茶叶,不同品牌、产地、品种常常让一些初入“茶圈”的小白一脸懵,为此,安徽省市场监管局特做如下消费提示:

  一、选购茶叶有讲究

  一是买新不买旧。茶叶是一个十分活泼的体系,从茶树生长开始直至饮者的杯中物,茶内含物的生物化学反应从未停止。而每个阶段都有其深刻的特征变化。制为成品茶之后,茶叶的感官品质随储存时间的延长而变差。这是因为茶叶在存放过程中,在光、热、水、气的作用下,一些酸类、酯类、醇类以及维生素类物质发生缓慢的氧化和缩合,形成了与茶叶品质无关的其他化合物,从而产生陈气、陈味和陈色。因此,消费者在选购时,应购买近期生产的茶叶,多购新茶,少购陈茶。

  二是用眼看一看。茶叶在贮存过程中由于受到空气中氧气和光的作用,使得茶叶中的一些色素物质发生缓慢的自动分解。例如安徽十大名茶之一的黄山毛峰,新茶外形是细嫩卷曲,芽肥壮,匀齐,有锋毫;太平猴魁其成品茶挺直,两段略尖,扁平匀整,肥厚壮实,全身白毫,色泽苍绿;六安瓜片的外形似瓜子形,自然平整,叶缘微翘,色泽宝绿,大小匀整,不含芽尖、茶梗。若茶叶色发枯、发暗、发褐,则是陈茶;如果叶片上有明显的焦点、泡点(黑色或深酱色斑点)或叶边缘为焦点,说明该茶叶的制工不好。

  三是用鼻闻一闻。绿茶的香气以清香、嫩香、板栗香为好;红茶以鲜甜香、花果香为好。陈茶由于香气物质的氧化和缓慢挥发,使茶叶由清香变得低浊,往往有一股难闻的陈气味(即平常所说的酯气味)。如闻不到茶香或者问到一股青涩气、粗老气、焦糊气则不是好茶。

  四是用手捏一捏。新茶要耐贮存,必须要足干。国家标准要求绿茶含水率≤ 7.0 %。受潮的茶叶含水率较高,不仅严重影响茶叶的色香味,而且使茶叶发霉变质。看新茶是否足干,只要取一二片茶叶,用手指稍微用劲捏一捏,可捏成粉末状的是足干的茶叶;若不成粉末状的说明茶叶已经受潮,含水率较高,这种新茶易变质,不宜购买。

  五是买前尝一尝。陈茶茶汤黄暗混浊,带有霉青味,入口涩苦无甘香;而新茶在汤色滋味上均比陈茶滋味更加鲜爽醇厚,汤色清澈鲜明。


  二、正确喝茶有门道

  消费者应根据所居住的环境和当地的气候条件选择合适自动的茶类,还可以根据一年四季的变化和茶叶属性进行调整。

  春季,气温开始回暖,雨水多,湿度大,宜饮香气馥郁的花茶,有祛寒的作用。

  夏季,气温较高,选饮绿茶。绿茶性凉,饮一杯绿茶可以散发身上的暑气,给人一种舒畅感。夏季也适宜饮用白茶,有健胃提神、降热的功能。

  秋季,天气开始转凉,宜饮发酵适中的乌龙茶或经闷黄的黄茶,可以消除余热,恢复津液。

  冬季,天气寒冷,宜饮味甘性温的红茶,有生热暖胃的作用。

  科学饮茶要根据消费者的身体情况来决定。一般身体健康状况良好的消费者可以根据自己的嗜好选取茶类,而身体健康状况不好或处于特殊时期的消费者应合理选饮。一些有疾病的患者应慎饮茶叶,如冠心病患者,神经衰弱者,宜少饮茶;脾胃虚寒者,不宜饮用绿茶。

  饮茶应选用较好的容器。可选用紫砂壶、玻璃杯、盖碗、瓷具等,不宜用保温杯泡茶,因为茶叶如果长时间处于高温环境,茶叶中有效成分被大量破坏,使茶汤变苦涩,还会使重金属等有害物质增多,从而危害健康。

  另外,消费者在购买时还应注意包装是否完好,品名、产地、生产日期和明示的产品标准等。贮存条件应做到低温、干燥、隔氧、避光和防串味。同时绿茶最适宜放在冰箱里低温储存,温度一般控制在5℃左右。冷藏茶叶取出后,应放在常温环境里回温一天,待茶叶温度与室温一致时,再打开包装,取出茶叶饮用。

  三、安徽名茶有温度

  (一)黄山毛峰

  黄山毛峰在盖碗冲泡后茶汤鲜爽、醇厚、清韵,过喉之后在口腔里一层一层如莲花次第绽放一样化开,回甘中还有茶汤中的花香。

  (二)太平猴魁

  太平猴魁的“兰花香”已成为高档名茶品质优异的独特标志。碗泡法香气比杯泡法更高扬,猴韵明显、鲜爽顺滑、回甘持久、兰香高爽。太平猴魁的神奇之处不只是滋味的鲜爽醇厚细腻饱满,更高级的是喝完之后,身体和心灵会产生不自觉的愉悦感。

  (三)六安瓜片

  六安瓜片是安徽绿茶里比较“汉子气”的绿茶。即便嫩度高,还是醇厚耐泡。茶汤滋味富有层次感,回味丰富,回甘持久,适合慢慢喝。冲泡时采用盖碗泡,建议沸水冲泡后快速出汤(茶水分离),香气高扬,花香明显。

  (四)祁门红茶

  祁门红茶的冲泡要点是要沸水冲泡,快速出 ,滴尽最后一滴茶汤。茶汤香气赋有蜜香又透着玫瑰花香,香而不腻,持久,自然和清新。茶汤油亮,典型的黄金圈,滋味醇滑、甜润、通透。冲泡后,叶底在碗中自然的舒展。

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