食安通 — 食品标准查询

本标准代替GB/T 5009.44—2003《肉与肉制品卫生标准的分析方法》、GB/T 5009.45—2003《水产品卫生标准的分析方法》、GB/T 5009.47—2003《蛋与蛋制品卫生标准的分析方法》中的挥发性盐基氮测定部分，代替SC/T 3032—2007《水产品中挥发性盐基氮的测定》。
本标准与GB/T 5009.44—2003相比，主要修改如下：
——标准名称修改为“食品安全国家标准食品中挥发性盐基氮的测定”；
——修改了标准的适用范围；
——整合了GB/T5009.47—2003《蛋与蛋制品卫生标准的分析方法》中皮蛋(松花蛋)挥发性盐基氮的测定方法；
——增加了自动凯氏定氮仪法，作为第二法；
——改进了微量扩散法的操作方法。
本标准规定了食品中挥发性盐基氮的测定方法。
本标准适用于以肉类为主要原料的食品、动物的鲜(冻)肉、肉制品和调理肉制品、动物性水产品和海产品及其调理制品、皮蛋(松花蛋)和咸蛋等腌制蛋制品中挥发性盐基氮的测定。