食安通 — 食品标准查询

本标准代替GB 2733-1994 《海水鱼类卫生标准》、GB 2735-1994 《头足类海产品卫生标准》、GB 2736-1994 《淡水鱼卫生标准》、GB/T 2739-1981 《湟鱼卫生标准》、GB 2740-1994 《河虾卫生标准》、GB 2741-1994 《海虾卫生标准》、GB 2742-1994 《牡蛎卫生标准》、GB 2743-1994 《海蟹卫生标准》、GB 2744-1996 《海水贝类卫生标准》。

本标准与GB 2733-1994、GB 2735-1994、GB 2736-1994、GB/T 2739-1981、GB 2740-1994、GB 2741-1994、GB 2742-1994、GB 2743-1994、GB 2744-1996相比主要变化如下：

——按照GB/T 1.1-2000对标准文本的格式进行了修改；

——将GB 2733-1994、GB 2735-1994等原九项标准合并为本标准；

——将标准适用范围扩大为所有鲜、冻动物性水产品；

——增加了生产加工过程的标识、包装、运输和贮存的卫生要求；

——采用CAC/GL7-1991《鱼甲基汞指导值》（Guideline levels for methylmercury in fish）中甲基汞限量指标；

——增加了铅、镉、多氯联苯胺等指标；

——取消了总汞的指标。

本标准规定了鲜、冻动物性水产品的卫生指标和检验方法以及生产过程、包装、标识、贮存与运输的卫生要求。

本标准适用于鲜、冻动物性水产品。