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本标准是对GB 1354—1986《大米》的修订。本标准自实施之日起，代替GB1354—1986。 

本标准与GB 1354—1986的主要技术差异如下：

——由“全文强制”改为“条文强制”；

——明确了本标准的适用范围； 

——将大米分为优质大米和大米两类；

——增加了垩白粒率等术语和定义；

——修订了碎米和加工精度的定义； 

——增加了推荐性指标； 

——增加了对标识、标签的要求；

——增加了判定规则。  

本标准规定了大米的术语和定义、分类、质量要求、检验方法、检验规则，以及对包装、标签、储存和运输的要求。

本标准适用于以稻谷、糙米或半成品大米为原料加工的食用商品大米，不适用于特种大米、专用大米、特殊品种大米以及加入了添加剂的大米。