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2016年，统计数据显示，美国出口中国的龙虾总值超过1亿美元，总量超过635万公斤。大概因为火红的颜色和名字有民族图腾“龙”的影子，中国人对龙虾的喜爱源远流长。从早年生活在河湖边的人吃的小龙虾，到如今每年全国各地火热的“小龙虾节”、北京的招牌“麻小”，再到正风靡国内市场的“波龙”“澳龙”——来自世界各地的龙虾正在国内市场上演一个接一个的饕餮奇迹。

中国市场拯救美国龙虾产业

美国《华盛顿邮报》讲述了一个“龙虾传奇”：160多年前就已存在的缅因州捕虾业几度辉煌、几度沉寂，在产业转型的大浪潮中趋于衰落，在供过于求的竞争中几近崩盘，而近年却因得到中国食客的青睐而全盘复活。

2012年，美国缅因州贸易代表首次在中国“驻点”推销，物美价优的美国龙虾迅速“俘获”中国百姓的胃和心。同年年底，上海商人夏光锋通过电商平台销售了他的第一单美国龙虾，买家是来自四川巴中市的一位客户，订单金额为292.5元。鲜活龙虾的美味让这位客户大大点赞。很快，更多喜庆的中国家宴上多了这样一道大红的“硬菜”，花样百出的烹饪技法把“洋海鲜”做出了中国味儿。

2015年，缅因龙虾摆上了接待中国领导人的白宫国宴。2016年，统计数据显示，美国出口中国的龙虾总值超过1亿美元，总量超过635万公斤，双双创新高。夏光锋打理的上海水产贸易公司也已在多个线上平台同步销售美国龙虾，每月销售400只左右，年销售额超过100万元人民币。其公司线下实体店的日均销量高达1500斤，一天的销售额能达到150万元人民币。

美国缅因州龙虾营销合作协会执行主任马特·雅各布森深有感触。他表示，10年前，当地人压根想不到还能将龙虾销售到中国，而在2016年，中国食客买下了4090万美元的缅因州龙虾。“现在，中国市场每年销量增长能达到30%-50%。”他说，“这个大市场对我们越来越重要。”以龙虾贸易为辐射点，覆盖旅游、餐饮、投资等方面的一盘“大棋”也正在形成。缅因州国际贸易中心高级贸易专员杰夫·贝内特向记者证实，缅因州已在上海设立投资办公室。“龙虾是缅因州当地的重要产业，创造了很多就业岗位。”贝内特说。缅因州东部海岸比尔斯岛的渔夫桑尼·比尔说他很感谢中国，“中国需求增长极大地帮助了这里的龙虾产业，进入我口袋里的钱多了不少。”

价格便宜、物流改善以及中国中产阶级的兴起被视为美国龙虾迅速进入中国市场的几个重要原因。以盛产龙虾的缅因州为例，越来越多的龙虾商贸公司人员频繁到访中国，参加各类展会，洽谈跨境合作，期待与中方一道共同做大“蛋糕”。两国与捕捞、运输、经销、电子商务等有关的一系列产业发展也焕发了活力。龙虾批发商、缅因海岸龙虾公司营销经理安妮·谢里基斯表示，公司可在20-40小时之内将鲜活的龙虾从缅因州空运到北京和上海。与她的话相对应的是电商平台淘宝上的用户评价。包括家住新疆在内的绝大部分中国顾客都能收到张牙舞爪的活龙虾，“鲜”“味道好”等赞赏比比皆是。

过去，中国消费者对龙虾的认知停留在澳洲龙虾和“高大上”的海鲜大餐。而如今，越来越多中国人通过波士顿龙虾知道了缅因州，前往这处毗邻加拿大的“度假乐园”旅行，享受松林、海风、帆船、美食。这是中美经贸合作的又一维度：以旅游业为代表的服务贸易正成为两国经贸合作的新增长点，带动零售、餐饮、酒店、休闲娱乐等众多产业的发展。

窥一斑可见全貌。美国龙虾出口中国的背后是中美经贸“你中有我，我中有你”的利益交融格局。2016年，这两个全球最大经济体之间的贸易额高达5196亿美元。龙虾产业的供需高度匹配，折射中美经济结构的优势互补。今天，从玩具到服装，从箱包到手机，高品质的“中国制造”降低了美国的物价水平，为美国家庭节省不少开支。从缅因的捕虾人到得克萨斯的棉农，从佛罗里达的建筑商到西雅图波音制造厂的工人，从中国成千上万的企业到数以亿计的消费者，中美双方都在分享经贸合作的红利。舌尖上的美国龙虾，见证中美经贸合作的深入，更是中美社会文化交流碰撞、发生奇妙“化学反应”的催化剂。正如可口可乐曾经引领80年代中国城市消费风尚一样，走俏中国餐桌的美国龙虾，映照出中国民众消费观念和消费实力的变化。

新西兰龙虾99%卖给了中国市场

相比2004年23美元/公斤的价格，目前新西兰龙虾的出港价达到80美元/公斤，上涨了4倍。这个价格让市场上其他国家的买家望而却步，而中国却买下了99%的新西兰出口龙虾。新西兰龙虾工业协会主席DarylSykes认为，新西兰龙虾业非常尊重并感谢中国市场。作为主要生产者，新西兰依赖中国，两国之间的人员和技术交流也非常频繁。他坦诚其他国家的龙虾进口量现在非常少，但是捕捉和出口总是要把上岸的捕捞物的价值最大化。中国经济非常强劲而且消费者可以为上等的海鲜产品支付很高的价格。

一直以来，每年有2800吨新西兰龙虾在新西兰海岸线捕获，主要品种是JasusEdwardsii，也被称作“南方龙虾”和“多刺红龙虾”。在21世纪最初几年，日本是相对进口较多的国家，每年大概500—550吨。2010年，日本基本停止进口新西兰龙虾。本世纪初主要的龙虾进口国马来西亚和新加坡每年都进口20—30吨龙虾，但去年两个国家只进口了3—5吨。

正当其他国家的进口者苦苦追寻之时，新西兰龙虾配给的拥有者和出口商们却收获着很高的利润。去年仅中国内地的新西兰龙虾进口量就高达2.21亿美元，占新西兰海鲜出口价值的20%。由于中国占了很大比重，新西兰海鲜协会估计到2025年，新西兰海鲜出口总价值会翻一番达到25亿元。事实上，随着新西兰龙虾捕捞量严格控制在配给定额内，被中国买家主导的价格攀升对于稀有海鲜产品买家来说是一个警示，让人注意到一种海鲜产品进入中国市场之后发生的变化。

龙虾在中国市场潜力巨大

数据表明，2016年中国一共进口了价值为5.29亿美元的速冻及生鲜龙虾产品。

为什么中国会对龙虾的需求如此之大呢？答案在于社会转型和越来越强的购买力。根据第一财经数据中心调查，新鲜程度、直接发货、远离污染和天然产品是中国消费者在线购买进口食品时除了质量之外考虑最多的因素。新西兰龙虾的主要出口商都在品牌打造时花大力气描绘类似人迹罕至的海岸线和海上孤舟的图画，这与中国繁忙的城市景象形成鲜明对比，直接击中都市中产阶级的心理需求。另外，中国的中产阶级数量日益倍增，他们愿意越来越多购买“日常”奢侈品。一家美国龙虾公司（位于美国主要海产品出口州之一的缅因州）的业主StephanieNadeau对这一趋势表示认同。“这是一种人们能负担得起的奢侈品。”StephanieNadeau表示，“我的一个客户说我们的龙虾是生鲜水箱中最便宜的东西之一。”

中国现有1.09亿人步入了中产阶级，已超过了许多发达国家的总人口。预计到2022年，中国13.5亿人口中将有一半以上将加入中产阶级的行列。到2017年底，人们的平均年薪预计将超过10700美元。作为亚洲最大的经济体，中国高端水海产品消费者的数量随着收入的提升而不断增加。

“中国吃货救活美国产业”的网络戏谑，更是中美经贸合作互利共赢的鲜活范例。透过“龙虾传奇”，让人们感受到中美经贸关系共生共存、互利共赢的本质。