食安通 — 食品资讯

　　为进一步加强学校食堂及周边餐饮食品安全监管工作，深入推进校园食品安全守护行动，严控食品安全风险，切实维护广大师生饮食安全。大同市市场监管局不断加强统筹协调，创新监管方式，全力守好校园疫情防控和食品安全工作，确保全市55万教师及学生的餐饮安全，严密守牢疫情防控主阵地。

　　一、统筹做好学校疫情防控和食品安全监管

　　按照国务院联防联控机制关于学校新冠肺炎疫情防控要求，坚持学校疫情防控和食品安全工作同部署、同谋划、同落实，相继印发《关于统筹做好新冠肺炎疫情防控和学校食品安全工作的通知》、《关于开展学生集体用餐配送单位食品安全风险隐患全覆盖排查治理的通知》、《大同市教育局 大同市市场监督管理局关于全面加强校外供餐单位食品安全管理工作的通知》等文件，压紧压实工作责任。

　　二、加强进口冷链等重点食品原料管控

　　按照《关于进一步抓紧抓好常态化疫情防控期间经营环节食品安全工作的通知》要求，督促指导校外供餐单位和学校食堂严格把握进口冷链食品等重点食品原料的管理，完善食品追溯体系，查验留存检验检疫合格证明、核酸检测合格证明及消毒单位出具的消毒证明等，确保证物一致。严格按照《食品安全国家标准餐饮服务通用卫生规范》等相关标准和规范加工操作，强化对食品粗加工、烹饪、贮存、配餐供餐、食品留样等环节过程管理，防止交叉污染，确保食品烧熟煮透。

　　三、压紧压实校外供餐单位和学校的主体责任

　　督促校外供餐单位严格落实食品安全主体责任，督促学校严格落实食品安全校长（园长）负责制，加强对食堂承包或委托经营者的日常管理，落实学校相关负责人陪餐制度。对从业人员健康状况和食品安全知识培训情况、加工制作场所环境和设施清洁消毒情况、食品原料和食品添加剂库存等重点检查厘清，对自查中发现的问题要及时总结纠正，消除食品安全隐患。要求校外供餐单位和学校食堂每月开展一次自查，自查情况按月报送当地市场监管部门。

　　四、运用新思维迎接新挑战

　　针对疫情防控需要，学校封闭式管理期间无法现场检查的困难，执法人员运用手机视频连线的方式开展线上执法巡查，确保监管关键环节全覆盖、无死角。运用“食品经营监督检查系统”、“晋食安app”对学校食堂从业人员开展线上培训，实时掌握企业经营现状，有效评估食品安全风险，及时排除安全隐患。

　　截至目前，共出动执法人员1959人次，检查学校食堂262家，托幼机构256家，校园周边餐饮单位329家，责令改正18家。

　　食品安全任重道远，疫情防控刻不容缓。既是守护健康，更是守护生命。市场监管人将“不忘初心，牢记使命”，以“必将战胜疫情，必须守牢阵地”的信心和决心，勇挑重担，不负韶华，不辱使命，全力保障全市校园食品安全。